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    酵素减肥

    酵素减肥,没门!

    时尚美容界总是新产品不断,而且还时不时挑战科学常规。比如减肥,左旋肉碱的忽悠在专业人士的不断揭露中依然强劲有力,而个号称“比左旋肉碱还好”的“清脂酵素”又闪亮登场。这据说“法国原装进口”的产品,拉着“世卫组织”“诺贝尔奖候选人”“研究生教科书”做虎皮,各种杨女士、赵先生现身说法,把忽悠这门手艺发挥到了极限。

    实际上“酵素”并非什么新事物。学过中学化学的人,可能会知道有个词叫做“酶”。酵素,就是“酶”这个规范中文名词的小资翻译。

    酶是生命活动中不可缺少的催化剂。我们的身体内时时刻刻都在进行着不计其数的生化反应,大多数都需要酶的参与。任意种酶的缺乏,都会影响身体的正常运转,严重的就会表现出症状。人体内,确实有些酶在细胞内负责“燃烧”脂肪。左旋肉碱的广告词说的是它能帮助把脂肪分子运送到燃烧场所(即细胞内的线粒体),而清脂酵素则索性宣称直接燃烧脂肪。那么,它是否就是传说中这些负责燃烧脂肪的酶呢?

    答案如下:不管它是或者不是,补充它都帮助不了燃烧脂肪!

    清脂酵素的广告中宣称它是种“氨基酸”。这是典型的概念错误。氨基酸是小分子,加上不常见的、特殊的,总共也就二十几种。每种的分子结构与能够发生的反应,在生物化学的教科书中都可以查到,其中没有种能够“燃烧脂肪”。

    实际上,脂肪燃烧是系列很复杂的反应,须要作为大分子的“酶”来帮忙。单个氨基酸是无能为力的。酶是少则几十,多则几百个氨基酸组成的蛋白质。这些氨基酸会互相连接,组成串或者几串。不互相连接的氨基酸之间也会发生吸引或者排斥的作用,导致互相牵制,后会形成特定的空间构型。

    这种“特定”的空间构型是酶能够行使功能的关键。以燃烧脂肪的酶为例,只有在特定的构型之下,才能与脂肪分子结合,然后发生进步的反应,终把脂肪变成二氧化碳和水。但这种构型相当不稳定。周围环境发生了变化,有些本来互相吸引的氨基酸之间的吸引力就可能下降,或者本来互相排斥的氨基酸也不再那么仇视对方。总之,它们之间的相互牵制就跟起初的状态不同,而终的空间构型也就发生了变化。这种变化,就是通常说的“蛋白质变性”。变性之后,它们的催化能力就下降了。如果变性得比较厉害,就完全失去了活性。

    能够导致酶变性的因素非常多,比如温度、酸度、盐浓度等。而那些作为减肥或者美容产品的“酵素”,居然是口服的。即使是它们在天然构型下具有燃烧脂肪的作用,吃到肚子里也就完全是另回事了。

    先,人的胃里是酸性的,而燃烧脂肪的线粒体环境是接近中性的。也就是说,这些酵素先要经过酸的考验。然后,它们进入胃肠,接受消化液的洗礼。消化液中的蛋白酶可以攻击任何蛋白质,把它们切成小片段。大多数的蛋白质或多或少都会被切开,直至成为碎片。

    切开的蛋白质自然无法保留空间构型,也就不再具有活性。有的人喜欢说“这是般情况,万有例外呢”。确实,有些天赋禀异的蛋白质,对于蛋白酶的攻击具有定的抵抗力。经过了蛋白酶的连续打击,多数分子阵亡之后,能有小部分活着进入血液系统。

    所谓的清脂酵素,会不会就是这样的天赋异禀的蛋白质呢?要知道,任何种这样的蛋白质被发现,都会引起生物化学界的巨大关注。而迄今为止,还没有听说有这样的发现。科学界没有发现,而商品推销中却出现了,也就只能以“忽悠”来形容。

    退步说,即使有清脂酵素经过枪林弹雨进入了血液,要想到达脂肪燃烧的场所发挥作用,还要经过细胞膜的防线。对于细胞膜来说,个陌生的蛋白质分子,是会被当作“异物”而挡住的。

    再退步,即使清脂酵素能够突破细胞膜的防线,它也应该是随心所欲地到达身体的各个部位,而不是像人们期望的那样只去特定的

    部位。把该减的地方减了,不该减的地方也减了,岂不是得不偿失?

    有人喜欢说:我认识的某某人,吃了之后确实有效了。对于那些从科学知识上分析不会有效、又没有可靠的实验数据来显示有效的东西,如果“有效”只是“安慰剂效应”,倒也没有什么大的损失。如果是靠加入药物成分来实现,那么问题就大了。这样“有效”而“天然”的产品,美国药品与食品管理局已经公布过许多。

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