• 联系我们

    南昌绿瑞康农产品配送有限公司

    联系人:肖总  

    电   话:13576919360

    座   机:0791-88488287  88488626

    微   信:13576272119 

    邮   箱:19406983@qq.com 

    地   址:南昌市青云谱区佛塔路86号

    新闻动态
    当前位置:网站首页 > 新闻动态
    酱油中要不要加铁

    2010年10月,中国疾控中心食物强化办公室启动了“铁强化酱油”项目二期,自2004年陆续在北京、贵州、河北、广东等9省市启动铁强化酱油项目后,项目二期工程,将进步扩大“铁强化酱油”的布货渠道,让更多的城市和农村,能够买到铁强化酱油。

    虽然很多人喜欢“补充”各种各样的“营养”,但是推广“铁强化酱油”来补铁的决定还是引起了巨大的争议。分析这个问题可以分为几个部分:我们需不需要补铁?酱油中加的EDTA钠铁是否安全?不缺铁的人会不会因此而铁中毒?通过酱油来补铁是不是种好的方式?

    按照卫生组织的数据,上80%的人处于缺铁状态,而30%是缺铁性贫血。中国卫生部发布的调查结果没有这么严重,不过缺铁比例也很惊人。虽然多数处于缺铁状态的人自己不定有明显感觉,但这毕竟是种“营养缺失”状态,对于身体健康的负面影响也不容忽视。所以,补铁是现代食品营养中的个重要方面。在西方,从婴儿米粉到普通人的早餐,进行了“铁强化”的品种比比皆是。

    在常见的补铁试剂中,EDTA钠铁是相当高效的种。不管是国际食品添加剂联合组(JECFA)还是美国食品药品管理局(FDA),或者是欧洲食品安全机构(EFSA),都批准它作为种安全有效的补铁试剂。许多媒体总是喜欢问“这种物质是否进行过充分的安全检测”,实在是种很没有技术含量的质疑要知道以上机构批准种物质用于食品之前,需要经过广泛深入的安全审查。所有的审查报告都是公开的。做了什么样的检测,检测结果是什么,基于什么理由作出“安全”的结论,任何人都可以找到。作为媒体,不去做基本的资料查询,仅仅因为自己不知道就发出质疑,可以说是很不负责任。就EDTA钠铁来说,它在体内会分解成铁离子、钠离子和EDTA。铁离子正是我们需要补充的,钠离子相对于盐所带来的量可以忽略,而EDTA本身并不被人体吸收。那种认为EDTA会络合锌、钙等离子从而影响健康的说法,纯属纸上谈兵的臆测,并没有数据的支持。实际上,对EDTA的安全检测相当广泛,结论是在通常可能的摄入量下对人体健康没有影响。

    所以,EDTA钠铁安全与否的问题,还是应该转化成“不缺铁的人吃了铁强化的酱油会不会铁过量?”更值得探讨。这个担忧本身是合理的,只不过没有数据的担忧并没有什么意义。美国科学院推荐的成年男性、女性和孕妇每天的铁摄入量分别为8毫克、18毫克和27毫克,而大安全上限都是45毫克。也就是说,成年男性每天摄入8毫克铁就够了,多入无益,但是要达到45毫克才可能有害。按照中国卫生部所做的估计,通过酱油中加铁,人们每天额外摄取的铁在大致在2~4毫克之间。这个量对于达到每天的需求量,能起到明显的“补充作用”。但是,对于个不缺铁的人,哪怕每天的摄入量已经高达40毫克,加上酱油中补充的这些,也依然没有“过量”。只有那些本来就处在过量边缘的人,酱油中的这些铁才会成为“压垮骆驼的后根稻草” 这种情况,在普通人群中大概实在很少见。

    根据科学数据,补铁是必要的,通过EDTA钠铁来补铁也是安全有效的。不过,通过酱油来补只是其中的种途径。而这种途径选择与否值得商榷。先,我们需要搞清楚,中国缺铁的人群是哪些?他们是否常规性地食用酱油?

    比如说,两岁以下的婴幼儿是中国的大缺铁人群,问题是这个年龄段的孩子常规饮食中酱油的含量应该是比较少的,所以酱油中强化铁对于解决他们的缺铁问题可能用处不大。再比如,许多人缺铁的原因是吃肉较少。而中国吃肉较少的人中相当大的部分是低收入群体。如果铁强化酱油的价格比普通酱油贵的话,他们是否愿意购买?此外,中国各地的饮食习惯相差很大,有的地区本来就很少使用酱油,那么酱油对于那些地区的补铁意义就很小。所以,铁强化酱油可以作为种“补铁”的选择,但不应该是的选择。通过食品来补铁,应该是主管部门引导、食品行业积极参与的商业行为。除了酱油,还应该有更多铁强化的食品就像国外所做的那样,同时保证非强化食品的供应,以及成分的如实标注。这样,不同的人群可以根据自己的情况选择合适自己的食品。

    结论:酱油中是否加铁,本来不该引发那么大的争议。因为它毕竟只不过提供了种补铁的选择,而不是强制要求所有的酱油都非加不可。对于很关心自己健康的人来说,做个是否缺铁的检测并不复杂,也不昂贵。如果缺铁,酱油提供了种选择;如果不缺,就吃普通的酱油好了。

    上一篇:吃口苹果能有多少杀虫剂进嘴    下一篇:酵素减肥

    Copyright?南昌绿瑞康农产品配送有限公司 技术支持:江西华邦LOGO白色.png

     联系人:肖总 电话:13576919360 地址:南昌市青云谱区佛塔路86号

    备案号:赣ICP备12006821号-1 


    好聚彩